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Producción de cárnicos y dependencia alimentaria

El notable incremento de las importaciones, asociado a una política económica dirigida a beneficiar a los grandes empresarios, creó las condiciones para que más de 22 por ciento de los ganaderos abandonaran la actividad. De 1991al 2007 dejaron de operar cerca de 400 mil pequeñas y medianas unidades de producción. Por el contrario, en ese mismo lapso se fortalecieron e integraron grandes empresas, con un alto grado de tecnificación y modernización del proceso productivo, lo que les ha permitido concurrir al mercado internacional.

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