Producción de cárnicos: una alternativa para la avicultura

En México predomina la producción avícola, bovina y porcina; pero los altos precios de los productos cárnicos favorecieron a la producción de pollo por ser la más económica. Los avances en genética y en cuidado de las aves propiciaron el desarrollo de la avicultura moderna en grandes instalaciones desplazando del mercado a la avicultura familiar, siendo que ésta garantiza la calidad alimenticia del producto, evitando riesgos a la salud de los consumidores.